Calentar el horno a 180°. Engrasar y enharinar un molde para budín o flan.

Lavar los huevos y las mandarinas. Quitarles las semillas a todas, dejar una con cáscara y el resto sin cáscara (NOTA: es importante sacarles las semillas, ya que de lo contrario nuestra torta quedará con un gusto amaro. La cáscara de mandarina realza el sabor de la fruta en la preparación).

Licuar los huevos, las mandarinas partidas por la mitad (sin semillas y una con cáscara), el aceite y el azúcar por 2-3 minutos.

En un bowl aparte, colocar la harina y el polvo de hornear. Añadir la mezcla de las mandarinas y mezclar bien.

Colocar la masa en el molde previamente engrasado y enharinado, y hornear por 30 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorado (NOTA: se puede también clavar un cuchillo o un mondadientes en el medio y ver si sale limpio, de ser así la torta está pronta, o de lo contrario necesita unos minutos más de cocción).

Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.