Arroz con mejillones
El otro día compramos un kilo de mejillones para probar a cocerlos a la plancha, pero sólo utilicé la mitad, con el medio kilo restante se me ocurrió preparar un arroz el domingo, añadiéndole alguna cosita más que había por casa.
Arroz con mejillones
El otro día compramos un kilo de mejillones para probar a cocerlos a la plancha, pero sólo utilicé la mitad, con el medio kilo restante se me ocurrió preparar un arroz el domingo, añadiéndole alguna cosita más que había por casa.
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando un sofrito para hacer la base del arroz.
- 2
Cortamos la cebolla y el pimiento italiano en juliana.
- 3
Pelamos y fileteamos los ajos.
- 4
Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén grande.
- 5
Cuando el aceite se caliente añadimos la cebolla, el pimiento italiano y los ajos, sazonamos, sofreímos hasta que las verduras comiencen a estar tiernas, añadimos el calamar troceado (no es necesario descongelarlo) y dejamos cocinarse hasta que las verduras estén fritas.
- 6
Añadimos el arroz y removemos, para que el arroz adquiera el sabor del sofrito.
- 7
Colocamos aproximadamente el doble del volumen del arroz de agua, el jengibre, el colorante alimentario y la pastilla de concentrado de carne.
- 8
A media cocción añadimos el pimiento del piquillo, los guisantes escurridos, las gambas peladas (tampoco es necesario descongelarlas) y los mejillones.
- 9
Rectificamos el punto de sal y cocinamos a fuego lento, hasta que se abran los mejillones y el arroz este tierno.
- 10
Si fuera necesario, se le puede añadir algún chorrito más de agua.
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