Limpia las habichuelas cortando las puntas y partiendo en trozos de un cm aproximadamente y lleva a cocer con sal.

Pon a cocer los tomates verdes, ajos, cebolla y chiles en una olla y en otra olla los tomates, ajos, cebolla y chiles. Una vez cocidos licua por separado. Reserva.

Ya cocidas las habichuelas escurre, guarda el agua de cocción para usar para otros guisos, incluso lo puedes congelar.

Bate las claras a punto de turrón y agrega las yemas. Reserva.

Espolvorea las habichuelas con harina y lleva a las claras y mezcla muy bien.

Pon aceite a calentar. Una vez caliente agrega cucharadas de la mezcla de habichuelas para hacer las tortitas. Hazlas del tamaño que más te agrade. Mi medida es la cuchara. Deja dorar por los dos lados, lleva a papel absorbente.

Sirve las salsas calientes y que cada persona se sirva la salsa que más le agrade.

Buen provecho. ॐ