Primero agregamos los ingredientes del fermento a un bowl pequeño. Tapamos y dejamos que duplique su tamaño (se hará una espumita) por 20 min

En un bowl grande colocamos la harina dejando un hueco en el centro donde agregaremos el huevo, la ralladura de limón, de naranja, la manteca pomada, el azúcar, la esencia de vainilla, el agua de azahar y la leche tibia (la mitad). Y por último, nuestro fermento. Integramos muy bien desde el centro.

Recuerden la sal colocarla por los bordes de la harina. No en el centro. Colocamos la leche tibia de a poco hasta formar una masa algo pegajosa. Amasamos por 10 min

Una vez lista, guardamos en un bowl tapada por una hora. Pasada la hora vamos a desgasificarla y colocarle las frutas abrillantadas, nueces, almendras, chips de chocolate, o si no les gusta con agregados...nada. Hacemos una bolita y colocamos en el papel molde de pan dulce

Ahora si. Que leude 45 min tapada y mandamos al horno medio-mínimo por 35 min. Pinchamos para confirmar que este cocido

Para el glasé, colocamos azúcar impalpable (yo habré puesto 4, 5 cdas) y jugo de medio limón (de a poco). Mezclamos con tenedor hasta obtener un glasé espeso. Una vez tibio el pan dulce se lo agregamos y pueden decorarlo con lo que quieras arriba. Una vez seco pasa de transparente al color blanco.

Realmente es una hermosura, divertido hacerlo y muy fácil. Solo hay que ser paciente y disfrutar de un muy buen pan dulce artesanal.