Poner en una sartén con un poquito de aceite de oliva la cebolla, el pimiento y las gambitas previamente descongeladas, cuando ya esté casi hecho añadir el atún y el tomate frito, mezclar bien.

Cortar la berenjena por la mitad, hacerle unos cortes y meterla al microondas unos 10 minutos para que se hagan. Sacarlas, vaciarlas y reservar la carne de la berenjena.

A la mezcla que hemos hecho de las gambitas añadirle la carne de la berenjena previamente picada un poquito.

Rellenar las berenjenas con el relleno de la sartén, poner queso por encima y gratinar en el horno.

Listas para comer!!! Buenísimas!!!!😋😋