Coulant de avellanas

Name: Coulant de avellanas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para eñ praliné:; 150 g avellanas tostadas; 100 g azúcar; Para el bizcocho:; 120 g mantequilla en pomada; 80 g harina; 100 g azúcar glass; 3 huevos; 1 cucharada postre de levadura

Ladis Fernandez @ladis

Oviedo

A finales de agosto en Asturias se cosechan las avellanas, este año hubo buena cosecha, ua vez curadas y "torradas", como decimos en Asturias, en calidad y sabor no tienen nada que ver com las que se compran en los supermercados. Este postre lo comí en el restaurante "La Torre" varias veces y está delicioso. Lleva su tiempo por eso no lo suele haber en muchos sitios.

Coulant de avellanas

Ladis Fernandez @ladis

Guardada

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Ingredientes

90'

6 raciones

Para eñ praliné:
150 gavellanas tostadas
100 gazúcar
Para el bizcocho:
120 gmantequilla en pomada
80 gharina
100 gazúcar glass
3huevos
1 cucharadapostre de levadura

Guardada

Paso a paso

90'

1

Para hacer el praliné. En un cazo ponemos los 100 g de azúcar a fuego medio lo vamos meneando cojiendolo por el mango hasta que se forme en caramelo.
2

Añadimos las avellanas repeladas, removemos con cuchara de madera para que se impregnen bien, vertemos sobre papel de horno para dejarlo enfriar.
3

Ponemos en la picadora y molemos bien. Las avellanas cuanto más se muelan más aceite sueltan y más ablanda el praliné, nos tiene que quedar como una crema de cacao. Dejamos enfriar mientras preparamos lo del bizcocho.
4

En un bol batimos los huevos con el azúcar glass. Por otra parte mezclamos la mantequilla con la harina, levadura y el praliné. Vamos uniendo todo con movimientos envolventes.
5

Ponemos en moldes individuales previamente engrasados con mantequilla. Cuidando no llenarlos mucho.
6

Calentamos el horno a 200°, honeamos de 7 a 8' poco antes de servirlos ya que deben estar calientes y líquidos en el interior.
7

Desmoldamos y degustamos.