Lavar bien todas las verduras.

Después pelar las zanahorias y cortar en trozos de unos 30 cm.

Cortar el calabacín y la berenjena sin pelarlos en rodajas gordas como de un dedo de ancho, sanear un poco el brocoli eliminando el exceso de tallo, pero preferentemente dejarlo unido en un único ramillete o dos, quitar la parte verde y las raíces al puerro y cortar en trozos de unos 30-40 cm de largo.

Pelar la cebolla y partir en dos o tres trozos dependiendo del tamaño.

Para cocer es muy útil usar una red como las de cocer legumbre que os ayudara después a separarlo del caldo rápidamente.

Para esta cantidad yo uso dos mayas de cocer garbanzos y la olla súper rápida. Meter las mallas con la verdura en la olla, cubrir de agua y añadir dos cucharadas soperas rasas de sal.

Poner al fuego y cuando empiece a hervir tapar. Dejar aprox unos 15-20 minutos a fuego fuerte.

Pasado ese tiempo, quitar el fuego y dejar que la olla des presurice por sí sola.

Una vez pueda abrirse, retirar las mallas con la verdura reservando el caldo y sin añadir más caldo del que ha absorbido la propia verdura, pasar por la batidora hasta obtener un puré fino, probar y rectificar de sal.

Al no pelar el calabacín os quedara como a mi con pintitas. Yo suelo congelarlo y consumirlo en las dos semanas siguientes.