Al día siguiente, escurrimos las carillas y las pondremos en una cacerola junto con la patata, el tomate, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, la hoja de laurel, el ajo, las costillas y el chorizo. Todos estos ingredientes los añadimos enteros; los cubriremos con agua y añadiremos un chorrito de aceite. A mí me gusta cocer las legumbres a fuego lento y no en la olla rápida, por lo que aproximadamente pueden tardar unas 2´'30 horas en cocerse.