Facturas de crema pastelera y membrillo (pan de leche)
Espectaculares!! Son una masa de pan de leche, muy suave y esponjosa. Y se merecen unos buenos mates para acompañar la tarde.
Facturas de crema pastelera y membrillo (pan de leche)
Espectaculares!! Son una masa de pan de leche, muy suave y esponjosa. Y se merecen unos buenos mates para acompañar la tarde.
Paso a paso
- 1
Desgranamos la levadura y la mezclamos junto con la mitad de la leche y una cdita del azúcar. Dejamos descansar 15 minutitos.
- 2
Hacemos una corona con la harina, la sal la pones alrededor y en el centro: la esponja, el resto de leche, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Amasamos hasta que todos los ingredientes se unan.
- 3
Añadimos la manteca, amasamos hasta obtener una masa lisa, no agregues harina porque quedaría una masa seca y nada esponjosa, yo amase por unos 10 minutos. Dejamos reposar 1 hora en un lugar cálido y tapada.
- 4
Cuando haya reposado vamos a cortar bollos de 35g aprox. Y comenzamos a abollar, dejamos descansar sobre la mesada 10 min.
- 5
Los ponemos en una placa, aplastamos y hacemos un hueco con la ayuda de nuestro dedo. Pintamos con huevo batido y en el huequito agregamos el relleno (en mi caso crema pastelera y membrillo) dejamos reposar nuevamente por 30 min.
- 6
Llevamos al horno precalentado 190° - 200° por unos 15 minutos o hasta que se doren.
- 7
Cuando salen opcionalmente podés pintar con almíbar ¡Ya está lista! Estas facturas se merecen unos ricos mates.
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