Mezclar todos los ingredientes anteriores con el vinagre de piña, agua y condimentar con orégano, sal y pimienta. Reservar toda una noche en refrigeración.

Para las garnachas: Cocer la carne de res con cebolla, ajo, hojas de laurel, sal y pimienta.

Hacer pequeñas bolitas de masa y aplanar con las manos, hasta obtener una pequeña tortilla.

Cocer en un comal por ambos lados la tortilla y cortar por la mitad.

Ya cocinados los ingredientes, licuar y regresar a una sartén para salpimentar.

Una vez cocinada la carne de res, escurrir y reservar para picar o moler en una licuadora o procesadora de alimentos.

Precalentar una sartén con suficiente aceite para freír las chalupas. Mientras las chalupas se fríen, ir agregando salsa a cada una de ellas.

Escurrir las chalupas y servir con queso seco y el encurtido preparado previamente.

¡Disfruta!