Mezclar las harinas con el azúcar, hacer un hueco en el medio y colocar la sal arriba de la harina, evitando que quede cerca del hueco.

En el centro vamos a verter la levadura disuelta en leche tibia y agregamos semillas, si queremos. Mezclamos hasta formar una masa. (Se va a pegar un poco, no agreguen harina)

Luego vamos a agregar de a poco la manteca;si es necesario desgarrar la masa lo hacemos. Amasamos hasta formar un bollo liso. Agreguen harina sólo si es muy necesario(yo usé 100g más). Dejamos leudar el bollo una hora. Pasado el tiempo, vamos a amasar para desgasificar la masa, luego la ponemos en un molde aceitado y dejamos leudar nuevamente una hora.

Pasada la hora vamos a prender el horno a fuego medio y llevamos el pan a cocinar por unos 30/40 minutos;tiene que dorarse un poco arriba. Conviene cortarlo cuando ya esté frío