En un bol de cristal o cerámica poner la harina, haciendo un agujero en medio donde pondremos los huevos.

Batir los huevos con ayuda de un tenedor e ir mezclando con la harina.

Amasar con las manos hasta que la masa no se nos pegue en los dedos, se puede ir rectificando de harina si es necesario para conseguir la textura deseada.

Cuando la masa sea homogénea y elástica la reservamos envuelta en film transparente y la guardamos en el frigorífico.

Pelar la manzana, descorazonarla y la picamos finamente pero sin triturarla. Hacer lo mismo con el queso.

En una sartén con aceite salteamos la manzana con el queso y reservamos.

Poner la masa en una base firme, previamente enharinada y con ayuda de un rodillo o máquina de pasta la estiramos para que le quede un grosor de 2mm.

Poner una parte de la masa en un molde de raviolis, rellenar con la manzana y el queso, poner agua en los bordes con ayuda del dedo para ayudar así a pegar la otra parte de la masa. Presionar con el rodillo para cortar los raviolis. NOTA: Si no tenéis molde podéis poner el relleno, dibujar los bordes con el agua y cortar con ayuda de un cuchillo.

Cocemos la pasta unos minutos en una olla con agua con sal.

En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos las hierbas. Añadimos la pasta y salteamos unos minutos y LISTO