Mousse de chocolate con masa tulipán y glaseado espejo

Name: Mousse de chocolate con masa tulipán y glaseado espejo
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 ml crema Lyncott; 225 gr chocolate obscuro; 30 gr yemas; 40 gr azúcar; 75 ml agua; 100 gr claras de huevo; 100 gr azúcar glass; 100 gr mantequilla derretida; 75 gr harina; 250 ml agua; 450 gr azúcar; 300 gr chocolate blanco; 130 gr crema para batir; 8 gr grenetina

Chávez Bautista Fidencio @cook_26384780

Esta receta fue elaborada con insumos de existencia en la temporada. Esté postre puede acompañarse con una deliciosa agua de hojas y ralladura de limón. #UTVCO403B

Mousse de chocolate con masa tulipán y glaseado espejo

Chávez Bautista Fidencio @cook_26384780

Esta receta fue elaborada con insumos de existencia en la temporada. Esté postre puede acompañarse con una deliciosa agua de hojas y ralladura de limón. #UTVCO403B

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Ingredientes

2 horas

4 raciones

Mousse
300 mlcrema Lyncott
225 grchocolate obscuro
30 gryemas
40 grazúcar
75 mlagua
Masa tulipán
100 grclaras de huevo
100 grazúcar glass
100 grmantequilla derretida
75 grharina
Glaseado espejo
250 mlagua
450 grazúcar
300 grchocolate blanco
130 grcrema para batir
8 grgrenetina

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Montar la crema lyncott, picar el chocolate y separar las yemas de las claras.
2

Realizar una parte a bombe. Comenzando por llevar a fuego bajo en un recipiente el agua y azúcar hasta conseguir un jarabe. También derretir el chocolate, y comenzar a blanquear las yemas.
3

Agregar el jarabe al recipiente con las yemas y continuar batiendo. Después agregar el chocolate derretido y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
4

Agregar la crema batida y mezclar de forma envolvente hasta conseguir una mezcla uniforme y con buena textura.
5

Colocar la mezcla en algún molde y refrigerar por aproximadamente 2 horas.
6

Para realizar la masa es cuestión de solo mezclar todos los ingredientes y extender la mezcla en una charola, hornear por unos minutos a una temperatura baja.
7

Para el glaseado: llevar los ingredientes a ebullición, empezando por la crema y el azúcar y después ir agregando el resto de los ingredientes. Agregar colorante (es opcional). Y utilizar para glasear el postre final.