Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara, escurre y deja reposar unos minutos en el colador.

Pasado el tiempo, vierte el arroz en una olla (que tenga tapa), añade el agua, tapa y sube el fuego al máximo. En cuanto el agua empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante 20 minutos o hasta que el agua se consuma.

Mientras pela, limpia y corta los camarones en mariposa, quita las semillas del pepino y corta en medias lunas delgadas, haz lo mismo con el aguacate, corta el surimi en tiras y el salmón en delgadas lonjas (el que use ya venía así).

Pasa el arroz a un recipiente de vidrio y deja enfriar.

Mezcla el vinagre, la sal y el mirin, viértelo en forma de hilo sobre el arroz y mezcla un poco.

Forra el aro de un molde desmontable con film de cocina, y con las manos húmedas esparce una capa de arroz y presiona, sigue con una capa de queso crema, y acomoda una capa de relleno en el orden que prefieras, pon otra capa de arroz y repite hasta terminar con los ingredientes (reserva un poco para formar los bocados fastasmales).

Usa un cilindro para tatar/postres y coloca un poco de arroz, presiona y agrega un camarón por la mitad, pon otro poco de arroz, presiona y listo, haz algunos más con el relleno que prefieras y para decorar corta unos fantasmitas de pepino, zanahoria o rábano (o con lo que tengas a mano)

Con un pelador quita la piel del mango, y sigue con la pulpa así obtendrás unas delgadas láminas de mango para cubrir el pastel, con el caviar forma un ojo, corta 1 trozo para formar su boca, coloca los bocadillos con los 👻👻 y listo ya tienes tu Pacman.