Hacemos el relleno para que la carne se macere bien antes de rellenarlos. Ponemos en un bol la carne picada, el cebollín cortado muy pequeño, el jengibre rallado, el ajo también rallado, las setas picadas lo más pequeño posible. Mezclamos bien y añadimos la salsa de ostras, el vino y la maicena para conseguir una mezcla pastosa y bien compacta.

En una olla hacemos el sofrito ponemos una base de aceite y añadimos los tallos de los cebollines, el centro del coliflor, unas rodajas de jengibre y las setas cortadas a la mitad. Una vez todo sofrito, añadimos la salsa de soja y a continuación el caldo. Dejamos a fuego bajo que vaya cocinando luego se cuela y se reserva el caldo.

Cerramos cada dumplings en forma de saquitos, asegurar de cerrar bien para que no se abran durante se cocinan.