Laminar muy muy finamente el calabacín, mejor con mandolina. Y dejar enfriar un ratito en la nevera.

Picar en juliana el tomate, la cebolleta y alcaparras. Ponerlo encima del calabacín junto con el salmón a tiritas y el queso.

Aliñar con pesto o una vinagreta con cilantro. Se puede poner también un poquito de aguacate o incluso guacamole.