Mientras, preparamos la masa. Para ello mezclamos las harinas y el pan rallado, todo a partes iguales (1/3 de cada cosa). Agregamos los condimentos y luego vamos incorporando el agua de a poco mezclando con un tenedor. Nos debe quedar una masa que podamos levantar un poquito con el tenedor: ni muy espesa ni muy líquida. Llevar a heladera `por aproximadamente una hora.

Calentar suficiente aceite en una olla o sartén (yo prefiero olla para que no salpique tanto). Sostener las vainas por una puntita y sumergir en la masa. Dejar escurrir y freír hasta que se doren.