Vieiras gratinadas
Paso a paso
- 1
En una tartera baja echa un par de cucharadas de aceite de oliva y agrega el puerro (sin la parte verde), la chalota y la cebolla (todo bien picadito), y espolvorea sal, pimienta negra molida.
- 2
Sofríe a fuego fuerte unos 30 segundos, baja un poco el fuego y deja que se vaya dorando un poco.
- 3
Agrega el vino, sube el fuego y deja evaporar.
- 4
Añade la salsa de tomate y tapa la olla, deja cocinar a fuego medio-bajo unos 8-10 minutos. Rectifica de sal y apaga el fuego. Reserva.
- 5
Ahora vamos con las vieiras. Aunque vengan limpias, conviene retirarlas de la concha, pasarlas por el grifo, secarlas con papel absorbente y volver a colocarlas en la concha (que también habremos lavado y secado).
- 6
Corta el jamón y distribúyelo sobre las vieiras, cubre después con la mezcla de puerro-cebolla-tomate. Espolvorea pan rallado.
- 7
Gratina en horno con grill a 220º durante unos minutos hasta que veamos la superficie dorada.
- 8
Emplata las vieiras y sirve caliente.
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