Juntamos todos los ingredientes y batirlos hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Luego procedemos a hacer la masa que usaremos como base; juntamos la harina junto con el azúcar impalpable, la ralladura de limón y la pizca de sal para luego mezclarlos e incorporar la manteca y deshacerla para obtener una especie de arenilla y por último agregar las yemas de huevo.

Unir y amasar bien hasta obtener una masa homogénea y separarlas en dos. Estiraremos cada una individualmente entre dos papeles film para luego refrigerar por 30 minutos.

Después colocar la masa en un molde enmantecado y enharinado, colocar la mezcla de ricota y cubrirla con la masa restante.

Pinchar la superficie con un cuchillo y hornear a 170°c por 45 minutos.