Primero hacer el puré. Pelar y cortar las papas y poner a cocinar en agua hasta que estén. Retirar, escurrir y pisar. Le puse la sal, aceite y pimienta y un chorro de agua de cocción. Apartar.

Remojar la soja texturizada en agua y dejar reposar entre 10 a 20 minutos. La segunda imagen es como queda ya hidratado. Sacarle el agua y apartar.

Cortar todas las verduras bien. En una cacerola echar un chorro de aceite y poner la cebolla por unos minutos.

Agregar el ajo y dejar cocinar por un par de minutos más y echar el resto de las verduras junto con el puré de tomate y los condimentos y sal. Usé pimentón dulce, ají molido, pimienta blanca, orégano, y comino. Tapar y cocinar por un par de minutos y agregar la soja. Si está seco, se le puede agregar un chorrito de agua. Seguir cocinando.

Probar el nivel de sal, y si ya está, apagar el fuego. Poner el relleno en una fuente y encima esparcir el puré y llevar al horno alto por unos minutos. Se le puede poner queso apto si tenés ❤️

Y listo! Buen provecho~