Primer tiempo: vamos activar la levadura y para eso tenemos que poner nuestra agua a entibiar. Cuando esté tibia. Ponemos en un recipiente 3 cucharadas de harina, el azúcar y la levadura. Agregamos aproximadamente 6 cucharadas de agua y dejamos reposar por 10 minutos. La levadura debe verse como un mezcla tipo clara de huevo batida. Ver foto.

Mientras pasan los 10 minutos, mezclamos el resto de la harina con la sal y agregamos nuestra levadura y el resto de agua, mezclamos. Dejamos reposar por 20 minutos.

Segundo tiempo: pasados los 20 minutos, tomamos nuestra masa y empezamos el amasado que debe ser aproximadamente de 20 minutos. El amasado se debe realizar de forma envolvente con pequeños golpes hasta que la masa no se pegue en las manos y se pueda estirar sin romper, con esta formamos una bola. Engrasamos un recipiente y dejamos reposar nuestra masa tapada durante 45 minutos o hasta que la mezcla se duplique.

Notas: 1. Cuando pongamos a precalentar el horno lo vamos a hacer con un recipiente para horno que contenga una taza de agua. Esto hará el efecto vapor a nuestro pan para que crezca. De igual forma con este recipiente vamos a poner nuestra bandeja a calentar. 2. Cuando pasen los 10 minutos de cocción en el horno, se debe bajar la temperatura y retirar nuestro recipiente con el agua, esto hará que el pan se comience a dorar.

3. Para darle color a nuestro pan se puede barnizar con un huevo o su yema previamente batida. 4. Si te encuentras en un lugar muy frío el repose de la masa se puede realizar en el horno (apagado) este realiza efecto invernadero. Para climas cálidos el repose es más corto. 5. Si tu horno calienta arriba y abajo es posible que tus panes queden muchos más prolijos que los míos, ya que mi horno solo calienta por debajo 😕 Pero aún así quedaron ricos, esponjosos por dentro y con corteza 😋