En una perola, poner un chorro de aceite, y a fuego medio fuerte ir dorando el ajo un poco machacado. Cuando el ajo coja color, echar los trozos de pollo, primero del lado de la piel, y dorarlos.

Cuando esté dorado, retirarlo en un plato. En la misma perola echar la cebolla y los pimientos troceados, junto con el ajo y la hoja de laurel. Echar sal y bajar un poco el fuego. Mientras, pelar y trocear el tomate.

Cuando empiece a cambiar un poco de color, echar el tomate y remover. Dejar que todo se poche junto

Tras unos 5 minutos más o menos, o cuando veamos que está pochado, echar el pollo y remover un poco todo. En este punto, echar curry al gusto y remover todo junto

Unos minutos después, echar un chorro de vino blanco. Un poco a ojo. Dejar unos minutos que evapore el alcohol y se integre todo

Cuando veamos que el sofrito ya no tiene alcohol y que está melosito, echar el arroz. Al gusto, según la medida que tengas cogida. Remover todo y dejar un par de minutos

Por último, echar el doble de caldo de pollo de la medida de arroz. Dejar que se cocine todo hasta que se evapore el caldo.

Cuando veamos que está casi listo, apagamos el fuego y tapamos. Dejamos reposar unos 5-10 minutos. Y listo!!