Seguimos mezclando y ahora incorporamos los huevos, nuevamente mezclamos hasta incorporar

En este paso vamos a incorporar los primeros secos, comenzamos con el azúcar glass, lo vertemos en el centro y poco a poco vamos a incorporar, si comenzamos a ver que la mezcla se espesa es momento de ir agragando el café poco a poco (el café es un tipo que les doy por que acentúa mucho el sabor del chocolate) y agregamos la leche.

Ya que vuelve a estar líquido, agregamos la harina nuevamente al centro e incorporamos agregando el resto del café.

Lo siguiente es agregar la cocoa, es súper importante que la agreguemos con una mezcla líquida, ya que si está muy espesa se generan grumos y no queremos eso.

Por último agregamos la mantequilla, debe estar a temperatura ambiente para que pueda integrarse más fácil, una pizca de sal para intensificar los sabores y el bicarbonato de sodio.

Y llevamos al horno que previamente precalentamos a 180° por 10 minutos, pero nuestro pastel se horneara a 165° por 45 minutos.

Mientras esta nuestro pastel hacemos el ganache, es muy fácil, calentamos a fuego medio bajo la crema sin hervir y mientras se calienta agregamos la mantequilla, la sal y la vainilla y mezclamos hasta incorporar.

Después de que ya está lista nuestra crema la vertemos junto al chocolate también derretido y mezclamos, dejamos reposar en el refri por 15 minutos para después montarlo.

Ya que este frío el ganache, lo vamos a montar y batimos a velocidad media hasta que quede con una consistencia súper cremosita.

Ya listo tu pastel puedes decorarlo como a ti te guste, el mi caso utilicé el Ganache para rellenar mi pastel pero tu puedes usarlo para decorarlo o rellenarlo.

Espero que te guste esta receta 🍰🎂