Mientras que se cocinan las acelgas podemos poner a cocer los huevos. Y a la vez hacemos nuestra picada. En una picadora o mortero colocamos las almendras tostadas, el pan tostado, un poco de sal y el azafrán, lo trituramos todo y al final le añadimos el aceite para integrar mejor los ingredientes.

Para hacer nuestras albóndigas pondremos la miga de pan en remojo con la leche y lo empapamos bien. Ahora en una picadora colocamos el bacalao en trozos con el pan remojado y lo trituramos todo. Le añadimos los dos huevos y lo mezclamos todo bien. Pasamos la mezcla a un bol y le añadimos la harina de garbanzo y el perejil y lo mezclamos todo. Si lo necesita le podemos añadir pan rallado para darle un poco más de consistencia para hacer nuestras albóndigas.

Ahora con una cucharita cogemos porciones de la masa y las vamos rebozando por harina de garbanzo y las vamos friendo en una sartén con abundante aceite hasta dorarlas y las dejaremos escurrir en papel de cocina para evitar el exceso de aceite.

Por último añadimos nuestras albóndigas, los garbanzos cocidos y la picada a nuestra olla con el sofrito y cocinamos 10 min. Cuidado no dejar demasiado que las albóndigas se deshacen de lo tiernas que son!! Rectificar de sal yo siempre que cocino con bacalao se la pongo al final!!

Decoramos con el huevo cocido para coronar este rico potaje y a disfrutar!!!! Espero que se hayan entendido bien los pasos!! Y que lo disfrutéis muchísimo!!!