Bizcocho de mezcal vainilla mousse de tuna (frambuesa) y leche

Name: Bizcocho de mezcal vainilla mousse de tuna (frambuesa) y leche
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 gr harina; 120 gr azúcar glass; 200 gr azúcar; 5 piezas huevo; 30 ml mezcal; 30 gr frambuesa; 2 piezas tuna; 15 gr Royal; 100 gr Crema Lyncott; 45 ml agua; 15 gr canela; 10 ml vainilla; 3 cucharadas vainilla; 100 ml leche; 180 gr queso crema; 20 gr uvas; 20 gr bolitas de dulce; 3 cucharadas Grenetina

Nashielly Castillejos Martinez @cook_27408330

Este pastel se hizo con el fin de la utilización de insumos oaxaqueños

Bizcocho de mezcal vainilla mousse de tuna (frambuesa) y leche

Nashielly Castillejos Martinez @cook_27408330

Este pastel se hizo con el fin de la utilización de insumos oaxaqueños

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1h 30 min

10 raciones

200 grharina
120 grazúcar glass
200 grazúcar
5 piezashuevo
30 mlmezcal
30 grframbuesa
2 piezastuna
15 grRoyal
100 grCrema Lyncott
45 mlagua
15 grcanela
10 mlvainilla
3 cucharadasvainilla
100 mlleche
180 grqueso crema
20 gruvas
20 grbolitas de dulce
3 cucharadasGrenetina

Guardada

Paso a paso

1h 30 min

1

Separar las yemas de las claras hasta montarlas a punto de nieve, se le agrega las yemas clarificadas con azúcar, harina en forma de lluvia, una cuchara de Royal con la miserable se mueve y se le agrega el mezcal a la mezcla para vaciarlo al molde y meterlo al horno por 40 minutos a hornear.
2

Reducción del puré de tuna con frambuesa al Hervir la leche y después agregarla a la reducción.
3

Batir a punto de rosa la crema lyncott y reservarla al refrigerador.
4

Acremar el queso crema con azúcar glas, el concentrado del mousse de la grenetina hidratada para después vaciarlo al molde y réfrigerarlo 2 horas.
5

Armado se hizo de dos pisos con la mousse en inmedio, crema para batir, decorado con uvas, bolitas dulces y flores comestibles.