En una olla picar la cebolla en cuadritos pequeños, además agregar la zanahoria que puede ser rallada o picada también en cuadros pequeños, poner el ajo picado fino, los aliños a gusto, aceite y sofreír un par de minutos.

Luego agregar la taza de quinoa al sofrito y mezclar, inmediatamente agregar dos tazas de agua hervida.

(La quinoa se prepara igual que el arroz, por una taza de quinoa/arroz, son dos tazas de agua)

Luego de agregar el agua, dejar cocinando a fuego bajo y semi tapado y proceder con el resto de la preparación.

Ahora debemos cortar la pechuga de pollo en cubos no muy pequeños y la reservamos.

Ponemos las semillas de zapallo en un wok con un poquito aceite y las doramos para dar crocancia.

Cuando tengamos las semillas listas las reservamos y en el mismo wok con un poquito más de aceite agregamos el pollo en cubos, con una pizca de sal y una pizca de cúrcuma, esto es para darle sabor y color.

Ideal para acompañar con alguna ensaladita.