Dakdori tang (Guiso picante)

Name: Dakdori tang (Guiso picante)
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 ml agua; 1 puñado alga; 1 C/S chile coreano o salsa Kimchi; 2 C/S salsa ostras; 2 C/S salsa de ostras; 1 C/S miel; 1 C/S vino de arroz o mirin; 1 C/S aceite de sésamo; 1 C/S jengibre en puré; 1 pollo; 2 zanahorias; 1 cebolla; 1 Kg patatas; 2 pimientos; 2 dientes ajo; 2 C/S pimentón picante

Cracatoa @cracatoa

Jerez de la Frontera

Dakdori tang (Guiso picante)

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Ingredientes

1 hora 30 min

6 raciones

Para el caldo de algas:
500 mlagua
1 puñadoalga
Para el marinado del pollo:
1 C/Schile coreano o salsa Kimchi
2 C/Ssalsa ostras
2 C/Ssalsa de ostras
1 C/Smiel
1 C/Svino de arroz o mirin
1 C/Saceite de sésamo
1 C/Sjengibre en puré
Para el resto del guiso:
1pollo
2zanahorias
1cebolla
1 Kgpatatas
2pimientos
2 dientesajo
2 C/Spimentón picante

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 min

1

Preelaboración: Hacer el caldo de algas, para ello poner en un cazo el agua y cuando rompa a hervir incorporar las algas, bajar a fuego medio y cocinar durante 20-25 minutos, colar el caldo, apartar. Cortar la toda la verdura en mirepoix, chascar la patata. Pelar y trituras el jengibre para hacer el puré, retirar.
2

En un bol mezclar todos los ingredientes del marinado.
3

Despiezar el pollo, sólo usaremos las pechugas, troceadas, y los muslos, despellejar y apartar. Con el resto del pollo podremos hacer un fondo de ave o cualquier otra elaboración. Incorporar el pollo al marinado.
4

En una olla poner el pollo marinado e incorporar el caldo de algas sin terminar de cubrir el pollo. Dejar que hierva, y tapar durante 25 minutos. Incorporar toda la verdura, añadir agua hasta que cubra, dejar que hierva. Añadir pimentón picante. Tapar y cocinar hasta que la patata esté blanda. Apagar fuego, dejar reposar 15 minutos.

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miércoles, 25 de noviembre de 2020 a las 11:25 PM

Jerez de la Frontera

Cocinera de residencia, cansada de guisos y purés me hago el perfil para innovar en mis platos, me encanta cocinar y sobre todo comer🤣Me gusta hacer platos de todo el mundo y mezclarlos con los de mi país, conocer nuevos sabores y técnicas.Amante de las especias y la comida mediterránea. Aunque opto por llevar una dieta basada sobretodo en verduras, en mi perfil encontrarás recetas de todo tipo.

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