Sacar los caracoles de la bolsa y lavarlos con agua abundante en un colador o chino, bajo el grifo. Salarlos y ponerlos con cuidado que no se vengan los trocitos descascarillados de las conchas.

Una vez limpios, los dejaremos en un plato

En una cacerola, pondremos el aceite, las rodajas de pan cuando esté caliente y los ajos sin pelar. Cuando estén dorados, tanto el pan como los ajos, los pondremos en un mortero hasta majarlos con las especias.

En el aceite, pondremos el pimiento y la cebolla cortado en juliana o sea chiquitito. Y lo refreímos hasta que esté tierno.

Agregamos las costillas y el chorizo. Rehogar con fuego medio. En ese momento que estará ya dorada la carne, agregaremos una tácita de vino blanco y esperaremos que se evapore un poco el alcohol.

Es hora de ponerse con el majao.. Una palabra muy nuestra. Usaremos el mortero, donde tenemos el pan frito y pelaremos los ajos. Echaremos las especias y el pimentón.

Agregamos la mezcla a la cazuela, y después de mover, echamos el tomate ligando lo todo muy bien.

Reahogaremos todo y agregaremos los caracoles, esperaremos media hora tapado a fuego medio. Apartar del fuego y dejar reposar.. Buen provecho!!