En un bol vamos a poner la manteca pomada y el azúcar mascabo. Agregamos un chorro de esencia se vainilla y procedemos a batir

Una vez que obtenemos una preparación bien cremosa, vamos a agregar un huevo y vamos a volver a batir.

Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, vamos a agregar el cacao amargo y vamos a volver a mezclar hasta que se una bien. Luego agregamos la mitad de la harina. Comenzamos mezclando con la espátula y cuando ya se haya incorporado un poco la harina, vamos a meter mano y amasar hasta obtener una pasta homogénea.

Envolvemos la masa en papel film y la llevamos a reposar a la heladera por 2 horas.

Pasado ese tiempo, la sacamos y la estiramos con un palo de amasar. Recomendable hacerlo con la técnia de los capos, que consiste en estirarla con palo de amasar entre dos láminas de papel film.

Retiramos el papel film de arriba y cortamos con un cortante redondo las tapas de los alfajores. Traten la masa con delicadeza porque es muy pastosa. Si se vuelve muy difícil de manipular, la pueden llevar a frío por un rato más (30 min aprox).

Una vez que las sacan, las llevan al horno medio (180º) por 10 minutos. Luego las sacan y las dejan enfriar.

Lo que queda por hacer es rellenar con dulce de leche. Tomamos una de las tapitas, le colocamos el dulce (si es con una manga, mucho mejor) y luego colocamos por encima otra de las tapitas. Yo hice de dulce de leche para mí yde mantequilla de maní para mi bebé, quedaron espectaculares.

Para bañarlos pueden usar un baño de chocolate ya hecho (como hice yo) o bien comprar cacao y derretirlo a baño maría. Una vez que lo tienen, lo vierten en un bol y luego envuelven los alfajores en el chocolate. Finalmente, sólo queda dejarlos enfriar y disfrutarlos!