Hacer la masa previa. Queda un bollo más bien durito. Tapar y reservar 20 minutos.

Hacer corona de harina. Colocor en el centro los ingredientes (menos la manteca pomada) y por los costados la masa previa rota en pedacitos. Ir tomando la masa con la leche. No te asustes si queda un bollo duro.

Ir tomando la masa con la leche. No te asustes si queda un bollo duro.

Listo en bollo vamos agregando poco a poco la manteca pomada. Es la parte más engorrosa pero con paciencia se puede. Amasar por 10 a 15 minutos, es la parte importante para lograr un pan dulce esponjoso con buena miga.

Listo el bollo lo dejamos descansar tapado durante 30 minutos en un lugar cálido.

Luego bajar a la mesada aplastar y colocar la fruta elegida. Enrrolar.

Cortar y superponer los trozos para que la fruta se distribuya de manera pareja. Formar los bollitos haciendo presión con las manos (esto hará que no quede el famoso hueco en el centro). Yo con esta masa saque dos de 600 gr. Por lo tanto utilicé moldes de 500 gr para que queden bien copetones.

Yo con esta masa saque dos de 600 gr. Por lo tanto utilicé moldes de 500 gr para que queden bien copetones. Dejar leudar en lugar cálido hasta que sobresalgan del molde. Cuanto ? depende todo de la temperatura del ambiente. Puede llevar 2 horas o más.

Llevar a cocinar en horno bajo 170º (podes colocar una placa con agua en el piso del horno para dar humedad y regular el calor) por aproximadamente 35 minutos. Ojo no pasar de cocción para que no se sequen. Controlar la cocción con un palillo antes de retirar. Al sacarlos del horno cubrí con un repasador para que mantengan un poco más la humedad. Una vez fríos decorar.

Poner el azúcar impalpable en un recipiente y poco a poco (por gotas casi) tanto jugo de limón o agua hasta lograr la consistencia deseada. O sea que escurra pero que no sea líquida. Terminar con más fruta por encima.

TIPS. La cantidad de fruta es opcional. Por lo que nos comentaba Romi, esta puede hasta duplicar el peso de la masa. A tener en cuanta que a más fruta más cerrada y no tan esponjosa será la miga. También más tiempo de leudado llevará ya que obviamente estará más pesada.

Se sacan 2 panes de 500 gr, 1 de 1 kilo o 4 de 250 gr.
Algo que yo no sabía era la parte del agregado del edulcorante. Su función es acentuar un poco más el dulzor del pan (no predomina el gusto a edulcorante) ya que al llevar tanto leudado la masa se alimenta del azúcar para poder crecer.