Fideuà (como nos gusta en casa)
Hoy os traigo esta receta de fideuá, tal y como nos gusta en casa. Tenía pendiente publicarla y qué mejor ocasión que ésta para participar en el reto de la semana para #LasRecetasDeCookpad con recetas familiares.
Os dejo también enlace de la receta de fumet de pescado que hago por si os apetece hacerlo casero.
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/14173254-fumet-de-pescado?via=profile
Fideuà (como nos gusta en casa)
Hoy os traigo esta receta de fideuá, tal y como nos gusta en casa. Tenía pendiente publicarla y qué mejor ocasión que ésta para participar en el reto de la semana para #LasRecetasDeCookpad con recetas familiares.
Os dejo también enlace de la receta de fumet de pescado que hago por si os apetece hacerlo casero.
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/14173254-fumet-de-pescado?via=profile
Paso a paso
- 1
Ponemos agua en un bol con una cucharada de sal. Removemos hasta que se disuelva y ponemos dentro las almejas. Las dejamos ahí para que suelten arena si tuvieran. Mientras continuamos con la receta.
- 2
Rallamos o picamos muy, muy pequeña la cebolla, junto con el diente de ajo. Yo utilizo la picadora y prácticamente la dejo triturada.
- 3
En una olla ponemos un dedo de agua. Ponemos los mejillones y añadimos una cucharadita de sal. Tapamos y ponemos a fuego medio. Cuando veamos que los mejillones se han abierto apartamos del calor. Con cuidado de no quemarnos, les quitamos las cáscaras y reservamos.
- 4
En la cazuela donde vayamos a hacer la fideuá ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar. Pasamos por harina los trocitos de sepia y las gambas peladas. Hacemos las gambas, no demasiado, un minuto aproximadamente y reservamos. Cocinamos los trocitos de sepia hasta que estén dorados y reservamos también.
- 5
Si vemos que hace falta añadimos un poco más de aceite a la cazuela y vamos a poner los fideos. Subimos un poco el calor y vamos a ir removiéndolos para que se vayan dorando, con cuidado de no quemarlos.
- 6
Cuando estén dorados, añadimos la cebolla y ajo picados y removemos. Cocinamos un minuto.
- 7
Pasado el minuto añadimos el fumet y una cucharadita de sal. Removemos un poco e incorporamos las almejas escurridas y los trocitos de sepia.
- 8
El tipo de fideo que he utilizado se cocina en 8 minutos. Si utilizáis otro, seguir las indicaciones del paquete.
- 9
Cuando falten dos minutos para acabar la cocción, añadimos los mejillones y las gambas que teníamos reservados. Acabamos de cocinar.
- 10
Pasados los 8 minutos ponemos la tapadera a la cazuela, retiramos del fuego y dejaremos reposar 10 minutos antes de servir.
- 11
Acompañar si os gusta con allioli.
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