Bondiola casera en heladera
El mismo proceso se hace para hacer jamón crudo. Se compra el bolo de jamón sin el hueso. Pero se deja 30 días en la heladera.
Bondiola casera en heladera
El mismo proceso se hace para hacer jamón crudo. Se compra el bolo de jamón sin el hueso. Pero se deja 30 días en la heladera.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Adobar el corte con sal fina y azúcar. Se esparce con las manos por toda la bondiola.
- 2
En un tupper o fuente colocar una capa de sal gruesa. Poner la bondiola y cubrirla toda con el resto de la sal, no puede quedar nada sin cubrir.
- 3
Llevar a heladera 1 día por kilo de carne. Importante: no se tienen en cuenta los gramos. Por ejemplo: si la bondiola tiene 1, 300 gr se deja 2 días.
- 4
Pasado ese tiempo retirar de la sal, y lavar con agua fría, que no quede nada de sal pegada.
- 5
Secarla bien y dejarla reposar unos 10 minutos para que se seque.
- 6
Luego cubrirla con el pimentón por completo y embutirla con el papel y la red. Tiene que quedar lo más prensada posiblem yo antes de la red uso hilo para ajustarla.
- 7
Colgar en la heladera por 15 días y listo, ya está para las fiestas!! El de al lado es jamón crudo arriba explique.
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