Prepara caramelo con el azúcar extra y carameliza una budinera o un molde de savarín de 30cm de diámetro. Deja enfriar.

Retírale la corteza al pan y córtalo en cubos o en rodajas y remójalo en el litro de leche tibia.

Mezcla los 6 huevos con el ¼ de azúcar, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Incorpora después la mezcla del pan y la leche.

Vuelca la preparación del pudín de pan sobre el caramelo frío y coloca el molde dentro de otro con agua para cocinar a baño María durante 45-60 minutos a 180º C.

Retira, deja enfriar y desmolda.