Comenzamos sofriendo unos ajos picados en una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta que empiecen a dorarse un poco. Entonces, será el momento de agregar la cebolla picada y el pimiento verde y rojo bien cortaditos. Los dejaremos pochándose con una pizca de sal hasta que cambien de color.

Cuando veas que todo está bien pochadito es el momento de agregar el pimiento choricero y el pimentón picante. Remover y antes de que se queme el pimentón agregaremos el tomate y el vino blanco. Remover hasta que se evapore el alcohol de vino.

Es el momento de poner las patatas chascadas y agregaremos el fumet de pescado. Fuego medio-alto durante aprox 20 minutos. Verificar que la patata esté cocinada.

El bacalao, verifica que no tenga ninguna espina y cortarlo a tacos. Se agrega a la olla y apagamos el fuego, tapar y dejar con el calor residual durante 8 minutos aprox.

Picar un poco de perejil para añadir cuando se sirva el plato.