Abrimos el lomo desde el centro a la derecha y del centro a la izquierda,

Salamos por la cara interior

Mezclamos la carne picada con el zumo, las especias, el pan rallado y picaremos las almendras y avellanas en un mortero, que también se las añadiremos junto con el huevo batido y los piñones

Mezclaremos toda la masa bien y extenderemos por todo el lomo dejando los bordes libres

Añadiremos las ciruelas y los albaricoques partidos por la mitad, por toda la capa de carne picada

Encima pondremos el bacon a tiras a todo lo largo del lomo formando otra capa

Pelamos los huevos duros y los colocaremos en uno de los lados del lomo, seguidos uno de otro, y para que no se muevan al enrollar, los atravesaremos con dos brochetas de palo una por cada extremos

Envolveremos por el lado de los huevos haciendo presión, hasta formar nuestro redondo, le colocaremos una malla y por último sacaremos los palillos de los huevos

Encendemos el horno a 250°c que se caliente mientras...

Pelaremos y cortaremos las patatas a rodajas de 1 cm, colocaremos en una bandeja, junto con el redondo, que habremos marcado en una olla, para sellar la carne y que suelte el jugo

Espolvorearemos, pimentón, pimienta, aceite y vino por encima

Introduciremos en el horno ya caliente durante 2 h o 2'5 h (depende de lo grueso que lo hagáis, rociando de vez en cuando con vino) dándole vueltas al redondo cada 30 minutos (cuando estén listas las patatas, las sacamos y seguimos cocinando el lomo)

Mientras vamos haciendo la salsa, pelamos y cortamos las verduras a trozos y sofreímos

Añadimos la pastilla de Starlux desmenuzada, el vino y reducimos

Añadimos la Coca-Cola y reducimos

Trituramos la verdura y hacemos la salsa fina(pasándola por un colador) añadiremos el agua, sal y reducimos, añadiremos las ciruelas y albaricoques secos, para que se reidraten y reservamos