Limpiar muy bien toda la menudencia y trocear porciones pequeñas, solo dejar las patas sin cortar. En un caldero u olla muy amplia añadir la menudencia con los vegetales cortados, especias y sal y sellar a fuego bajo y caldero tapado. Cuando suelte todos los jugos, mezclar y...

Añadir agua poco a poco sin excedernos, continuar cocción, al hervir unos 10 minutos rectificar sabores, no añadir sal aún si hace falta, esperar. Mientras quitar la piel a la yuca, ñame, al plátano verde, lavar muy bien el plátano amarillo porque va con piel y reservar. Cuando la carne del pavo esté llegando al punto de tierna, volcar las harinas, plátanos, yuca, ñame, pueden añadir mazorca (maíz), esta vez no la usé. Más cilantro, 1 cebolla blanca cortada en cuadritos y rectificar sabor.

Las carnes están tiernas, el sabor exquisito, lista para la foto y lista para disfrutarla, servimos y salpicamos más cilantro, polvos tajín y aguacate cortado en cubos, si tienen sour cream o suero costeño, adelante, excelente pos Navidad, para disfrutar y compartir en familia.