Batir las claras por 2 minutos y luego agregar el azúcar. Tiene que quedar un merengue. Agregar las yemas batir, agregar la harina, maicena y polvo de hornear (si usas harina con polvos, no le agregues) e incorporar con un mezquino.

Cuando ya esté fría, desenrollar y cortar los bordes para emparejar y llenar con manjar, luego volver a enrollar y decorarlo con lo que quieran.