Mezclar los huevos con el aceite y el azúcar.

Agregar la avena e integrar.

Agregar la harina e integrar hasta formar una crema con consistencia

Formar las galletitas con el tamaño que quieras. Podés hacerlo también, con una manga y te salen como las de la foto.

Colocar en una placa enharinada.

Dejar en el horno durante 15 o 20 minutos, hasta que se doren por arriba y se haga un piso por debajo.

Sacar y dejar enfriar.

También podés hacer alfajores, una vez que se enfríen.