Berenjena gratinada con anchoas
Riquísima y con mucho sabor. Os cuento, también he hecho una versión vegetariana cambiando el queso crema y las anchoas por queso feta, también buenísima
Berenjena gratinada con anchoas
Riquísima y con mucho sabor. Os cuento, también he hecho una versión vegetariana cambiando el queso crema y las anchoas por queso feta, también buenísima
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo
- 2
Limpiar la berenjena, cortar a lo largo, hacer unos cortes en diagonal en la pulpa, poner un poco de sal y aceite. Poner en una fuente apta para el horno y meter al horno 20-25 minutos hasta que esté dorada
- 3
Sacar y dejar templar
- 4
Vaciar con cuidado de no romper la piel. Reservar la piel
- 5
En el vaso de la batidora poner la pulpa de la berenjena, 5-6 anchoas bien escurridas, el huevo, el queso crema, un poco de pimienta negra recién molida y batimos bien. Rectificamos de sal si es necesario
- 6
Subimos el horno a 200º, función gratinar
- 7
Con la mezcla rellenamos la piel de la berenjena, ponemos en una fuente apta para el horno y por encima rallamos Grana Padano al gusto y ponemos unos trocitos de mantequilla
- 8
Volvemos a meter al horno hasta que el queso esté gratinado. Sacamos y dejamos templar
- 9
Emplatamos y por encima ponemos unos filetes de anchoa enrollados y servimos caliente
- 10
Buen provecho!!!!!
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