Partir algo largo por la mitad la berenjena y salarlas para que suelten el líquido amargo que contienen dejándolas reposar así por una media hora

Lavar las berenjenas y secarlas. Meterlas en el microondas durante cinco min para ablandarlas y poder así vaciarlas mejor de su carne.

Reservar la carne de la berenjena picada y rehogar en el aceite el ajo, la cebolla y el pimiento. Una vez pochaditas las verduras añadir la carne picada salpimentar y freír bien.

Añadimos el tomate mezclando todo bien y rellenamos la piel vaciada de las berenjenas.

Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos el queso rallado y ponemos pedacitos de mantequilla por encima y metemos al horno en la parte de arriba con el gratinador encendido hasta que las veamos doraditas..... Listo para comer!! Que aproveche!!