Tumis bumbu halus terlebih dahulu, biarkan sampai harum

Kemudian masukkan wortel, aduk rata, beri garam, tambahkan air sampai tergenang, aduk-aduk sesekali

Setelah wortel mulai matang masukkan ayam rebus yang sudah dipotong2, aduk rata lagi tambahkan gula dan merica, aduk rata biarkan sesaat

Kemudian masukkan kentang, jika air menyusut tambahkan air kembali, biarkan sampai kentang empuk

Setelah kentang empuk tambahkan daun bawang dan daun seledri, aduk terus sampai isian benar2 kering dan tanak, bisa juga sambil koreksi rasa

Biarkan dingin di kuali setelah dingin pindahkan ke wadah, bila belum langsung membuat risol bisa disimpan di kulkas

Untuk kulit, campur semua bahan jadi satu, tambahkan air secukupnya, tambahkan sedikit sedikit, jangan sampai adonan terlalu kental atau terlalu encer

Agar adonan rata bisa menggunakan mixer atau whisker, saya disini menggunakan whisker

Setelah semua bahan tercampur, saring adonan kulit agar tidak ada yang menggerindil

Panaskan teflon uk. 18, olesi dengan minyak janga terlalu banyak, ambil 1 sendok sayur dan tuangkan ke teflon sampai merata

Tunggu sampai agak kecoklatan karena jika kurang kering kulit bisa pecah

Lakukan satu persatu sampai habis, teflon cukup sekali diolesi minyak, dan dijamin tidak akan lengket

Setelah kulit siap, ambil 1 sdm isian taruh di bagian bawah lalu lipat seperti amplop, lalu rekatkan, kulit ini tidak perlu pakai tepung atau putih telur untuk merekatkannya karena sudah rekat dgn sendirinya

Kemudian goreng sampai kecoklatan, jgn terlalu cepat agar bisa garing dan renyah

Tips menggoreng risol jangan dibolak balik, cukup sekali ajah agar minyak tidak menumpuk, angkat dan tiriskan sejenak kemudian letakkan di wadah yang sudah dialasi tisu menyerap minyak