Sopa de pajarilla

Name: Sopa de pajarilla
Yield: 4 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 lb Pajarilla o vaso de la res; 1 Zanahoria; 300 gr Arveja; 200 gr Habichuelas; 2 Tallos Cebolla larga; 2 dientes Ajo; 2 ramas Cilantro con raíz; 1 lb Papas pastusas; 1/2 libra Papa criolla; 250 gr Ahuyama, 125 gr rallada y 125 gr picada en cubos; al gusto Sal

Juank @JuanK5169

Bogotá D.C. , Colombia

Una excelente opción para elevar las defensas del cuerpo y combatir la anemia por ser fuente de hierro, uno de los nombrados platos de abuelas, cocina ancestral, aquí mi versión

Sopa de pajarilla

Juank @JuanK5169

Bogotá D.C. , Colombia

Una excelente opción para elevar las defensas del cuerpo y combatir la anemia por ser fuente de hierro, uno de los nombrados platos de abuelas, cocina ancestral, aquí mi versión

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

1 lbPajarilla o vaso de la res
1Zanahoria
300 grArveja
200 grHabichuelas
2 TallosCebolla larga
2 dientesAjo
2 ramasCilantro con raíz
1 lbPapas pastusas
1/2 libraPapa criolla
250 grAhuyama, 125 gr rallada y 125 gr picada en cubos
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Lavar muy bien la pajarilla, quitar la piel y poner en la olla a presión con un litro de agua durante 35 minutos contados después del primer pitazo
2

Mientras se cocina la pajarilla, picar todos los ingredientes y hacer un mise en place, después de cocinar la pajarilla, se cortan en cubos, en la misma agua se adiciona el cilantro con la raíz
3

Luego la ahuyama rallada y la que se cortó en cubos, luego las arvejas
4

Adicionar las habichuelas picadas, la zanahoria picada en cubos pequeños, la cebolla picada finamente
5

Por último adicionamos el ajo picado finamente y la papa pastusa, 20 minutos después la papa criolla chalequeada y cortada por mitad y se deja hervir por unos 20 minutos más para que coja textura la sopa, se rectifican sabores, se acompaña con arroz blanco y aguacate o ensalada.