En un wok colocar la mitad del aceite y saltear las cebollas y ajo. Cuando la cebolla esté cristalina agregar el resto de las verduras y terminar de sofreír. Cuando estén listas sacar del wok y reservar.

Salpimentar la carne por ambos lados y en el mismo wok colocar la otra parte del aceite y sellar la carne por ambos lados por aproximadamente 3-4 minutos por lado, hasta que se cree como una costra. Sacar la carne y en el mismo wok colocar el vino para sacar los sabores caramelizados que se pegaron.

En un recipiente que sea apto para el horno, colocar las verduras, por encima la carne y bañar con el vino. Llevar a horno precalentado a 140-150 grados por 2 horas y media. Mientras la carne esté en el horno ir bañándola con los mismos jugos para que no se seque.
A mi siempre me gusta cortar la carne en porciones, así es más fácil de servir o llevar a la mesa, así que la corto y listo! Si les quedan verduras se pueden usar como base de una salsa.