Se pica la cebolla en brunoise y los ajos en láminas y se echa en una olla caliente sin aceite. Hay que dorarlos a fuego medio-fuerte para que tueste sin quemarse.

Se trocea el chorizo y se añade al sofrito. Se sofríe todo junto con la grasa del chorizo y se añade sal

Una vez que se haya sofrito bien todo, se añade la pasta y se mezcla todo bien durante un par de minutos

Se añade un chorro grande de tomate concentrado y se deja otro par de minutos sofriendo todo junto

Se corta en cachos muy pequeños las dos peladuras de limón y se añaden al sofrito

Se echa la misma cantidad de agua caliente que de pasta y se sube el fuego al máximo para que rompa a hervir. Probar de sal y rectificar

Se cocina todo junto con la olla tapada, el tiempo que se indique en el paquete, jugando con el fuego para que se consuma el agua en el tiempo deseado.