Pica el apio en cubitos y haz la misma operación con el jitomate pero este lo íntegras hasta que piques el chile serrano si es que lo usas, en caso contrario deja reposar unos 3 minutos luego integras todo. Agrega la salsa de soya para que el guiso agarre sabor de la salsa deja reposar un poco sin apagar la estufa integra recurrentemente. Por último agrega la salsa Magui e integra. Deja cocer hasta que el apio esté bien cocido cuidando que no se seque el guiso, luego reserva.

En otro sartén limpio y seco agrega el aceite restante calienta y ahí fríe poquito las tortillas cuando se ablanden antes que estén fritas harás quesadillas con el guiso anterior, el queso que uses debe gratinar mucho para que quede bien sellado el contenido por el queso. Dora bien tus quesadillas por ambos lados. Si gustas puedes freír uno o más chiles y agregar un poco de salsa soya y Magui.