Hacer una pequeña ranura a la papa por la mitad y ponerlos a hervir con el agua durante 20 minutos.

Pica el ejote en trozos pequeños.

Dejar remojando los chiles guajillo en agua.

Pasado los 20 minutos, checar que la papa ya esté hervida y dejarla enfriar.

Poner el ejote a hervir por 10 minutos.

Pelar la papa hervida y picar en pequeños cubos.

Licuar el chile guajillo con el ajo.

Sofreír un poco de cebolla.

Con la ayuda de un colador, verter la mezcla una vez que la cebolla esté sofrita.

Agregar el vinagre a la preparación y mover, dejar que rompa en hervor

Una vez hervido, agregar la papa y el ejote previamente hervidos y picados. Agregar sal sal gusto

Mover y dejar hervir por 5 minutos a flama simmer