Enjuagamos los garbanzos y ponemos en remojo con agua a temperatura ambiente los 500 gr de garbanzos durante 24 hrs, este paso es importante, necesitamos activar el grano y que se ablande lo más posible, ya que la preparación lleva los garbanzos crudos.

Luego de 24 horas enjuagamos los garbanzos con agua limpia y procesamos o mixeamos hasta conseguir una pasta, a esta altura es súper fácil, porque el grano está tierno luego del remojo 😉

Unificamos las dos preparaciones hasta que quede una pasta homogénea, que se puede manejar con las manos. 👐

Si la preparación esta correcta, obtenemos una masa tierna y maleable 👐 al formar una bolita, no se desmorona ni se nos pega a las manos. Si el grano no fue bien escurrido, puede que la mezcla quede más húmeda, en ese caso se puede agregar harina de garbanzos, fécula de mandioca o maíz.

Por último freímos el falafel en abundante aceite caliente, rotando constantemente, así no quedan partes crudas en el interior y el dorado en el exterior es parejo.