Pochar en una olla con un fondo de aceite hasta que esté transparente, la cebolla, el ajo, el ajoporro. Incorporar los pimientos. Hidratar las ñoras por 25min en agua caliente para extraer su pulpa. Abrirlas antes retirándole las semillas y los tallos. Agregarlas al sofrito.

Agregar el tomate frito y dar un hervor, poner el fondo de pescado, el laurel y el vino, salpimentar. Triturar solo un poco para darle consistencia a la preparación. Pelar las papas y agregarlas chascadas. Dejar cocer por 15min a fuego bajo.

Añadir las jibias cortadas en trozos, las colas, los mejillones y las almejas y dejar 7 minutos. Reposar un poco, retirar el laurel y servir.