Muffins de zanahoria veganos
Muffins de zanahoria, con un toque de coco, RIQUÍSIMOS y sanitos.
Adaptación de la receta de nutrimarket.
Muffins de zanahoria veganos
Muffins de zanahoria, con un toque de coco, RIQUÍSIMOS y sanitos.
Adaptación de la receta de nutrimarket.
Paso a paso
- 1
Necesitaremos dos recipientes o bowls. Empezamos mezclando los ingredientes secos en un bowl (Harina, levadura en polvo, bicarbonato de sódio, canela, panela)
- 2
Empezamos con los ingredientes húmedos! Rallaremos la zanahoria y la cáscara de medio limón y la pondremos en otro bowl.
- 3
Le agregaremos el aceite, la leche vegetal y la esencia de vainilla (yo la puse en la leche y las añadí juntas) y mezclamos. Yo le añadí también media taza de coco rallado pero es totalmente opcional.
- 4
Poco a poco vamos a incorporar los ingredientes secos a los húmedos, hasta que quede una consistencia parecida a la de la foto (no muy líquida pero tampoco como si fuese de galleta)
- 5
Engrasamos los moldes con un poco de aceite de coco y vamos añadiendo la masa.
- 6
OPCIONAL. Pero en mi opinión le da un toque fantástico! Troceamos/picamos almendras y se las añadimos por encima a las magdalenas.
- 7
Las metemos al horno precalentado a 180 grados durante 30-40 min según tu horno. Ves controlándolas y para comprobar si están hechas pinchalas con un escarbadientes (te recomiendo pinchar en el medio de las más grandes ya que son las que pueden tardar más)
- 8
Una vez estén hechas las dejamos enfriar 10-15 min en el molde. NO DESMOLDAR! Y a disfrutar!
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