En una olla a fuego medio y moviendo constantemente derrite 60 gr mantequilla sin sal, ya que esté derretida añades 180 gr azúcar morena y el 40ml de almíbar del que viene en la lata de piña y seguimos mezclando ahora a fuego bajo para lograr un caramelo. Retiramos del fuego.

En un molde de aproximadamente 26 cm vertemos el caramelo para que se expanda, ahora añade las rodajas de piña para ir posicionando.

En un bowl vamos agregamos 180 gr azúcar y los 120gr mantequilla con ayuda de la batimos por aprox 5 min a velocidad alta hasta lograr que se integren bien y formen una mezcla pastosa.

Volvemos a la mezcla anterior y mientras seguimos dándole ala batidora a velocidad media, vamos añadiendo la mitad de huevo batido, cuando se integre añadimos el resto del huevo y seguimos batiendo hasta que la masa quede de color amarillo😉.

Añade 1 cdita de extracto de vainilla e integra bien a la mezcla.

Ahora vamos unir las 2cditas de polvo hornear y los 200 gr harina con ayuda de un colador metálico, vamos a cernir sobre nuestra mezcla.

Y añadimos la pizca de sal. Con la batidora apagada mezcla un poco para integrar y para que no vuele la harina.

Cuando esté todo bien mezclado quedara una masa ligeramente pesadita, casi como helado. Añade al molde cuidadosamente virtiendo en el centro y después con ayuda de una palita ve distrubuyendo de a poquito en el molde.

Cuando esté listo saca del horno y reposa sobre una rejilla 5 min.